苏宛约了许公子于今日巳时在食肆相见，正坐在一楼堂内候着，看见门口这些投过来的视线，她倒也不羞赧，反倒坐得更直了。
芸香在一旁见围来的人愈来愈多，怕苏宛不适，向其问道: “小姐，要不我们去里头等许公子?”
“不必，就在这等。若外头的人想看，便让他们看去，我就是要令这天下人都知晓，女子也能经商了。”苏宛从容地饮了口茶，说道。
不多时，许公子从人群中走了进来，向苏宛拱手道: “在下见过苏姑娘。不瞒姑娘，起初我并未相信苏姑娘真能开成这食肆，没成想这几日姑娘就做到了，实在另在下刮目相看。”
苏宛笑着请许公子落了座: “虽说是才几日就办成了，但为了在京城开食肆我已准备了好几年，并非是一蹴而就的。莫说我了，许公子可寻到了心仪的差事?我这食肆许公子也看到了，仅需布置整顿一番，再招一些人，最迟下周便可开张了。”
许公子颔首表示了然，凝眉斟酌了会，略带赧然地开口道: “苏姑娘，在下就开门见山地说了，不知姑娘这能开出多少月钱?你也知我姨母与表哥并不待见我，但我没有去处，如今只能继续寄住于他们家中，因而我想尽快攒够钱，自己寻个住处。”
苏宛在来这食肆前，便想好了月钱之事，回道: “许公子，你也知这食肆才刚开业，我不敢保证能给你开出有多丰厚的月钱，但我已算过了，不论生意如何，每月三四贯钱是有的。”
苏宛提的这个价格不算低，但也确实抵不上去一些生意红火的店铺做账房，许公子思索道，不过抛去这些身外之物不说，那日在船上是苏宛帮了自己这个从未蒙面过的人，需得知恩图报才行。
“苏姑娘，在下愿来做这帐房先生。”
见许公子应下，苏宛便唤人取来了契书，二人画了押，这事就算定下了。
请好了帐房先生，这下一步，苏宛便令芸香召集了前来应聘店小二的小厮们，向每人简单询问考量了几句后，左右下来挑了十余个人，七成放在招待客人，上菜打杂，三成专门放在庖厨，给苏宛打打下手。
这食肆所需的人员都齐全了后，不出一周，众人便将食肆里里外外都打理齐整了，苏宛特地花了几两银子，寻了这京城有名的一算命先生，在其算出的一黄道吉日，按时将食肆开了张。
古有美酒，名唤琼酥，苏宛便借以谐音，将食肆取名为琼苏楼，愿前来用膳的客人皆能品得琼酥，尝得玉食，日子美哉。
在琼苏楼开张前，苏宛给过路的行人与同巷的铺子送了自己亲手做的吃食，邀请他们来一同热闹热闹，是以在开张这日，琼苏楼门前来了
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